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Piergiorgio Pietta - Annamaria Pietta

Benessere non solo dalla tavola

35.00

Categoria:
Collana: Sana alimentazione e corretto stile di vita - nr. 2
Prefazione: Eugenio Massetti
Introduzione: Gian Franco Tomasoni
Premessa: Gli Autori
Formato: 170x248x29 mm - pp. 384 - illustrato colori - copertina rigida cartonata plastificazione opaca
Edizione: 2008 - Ristampa 2014
ISBN: 978-88-8486-302-7
Product ID: 2336

Descrizione

“Benessere non solo dalla tavola”: Una guida per le persone attente a un’alimentazione e a uno stile di vita corretti. Negli ultimi anni è andata crescendo la consapevolezza che l’alimentazione ha un ruolo fondamentale nel mantenimento del benessere e della salute. Termini come “grassi saturi”, “colesterolo cattivo”, “antiossidanti”, “probiotici”, una volta riservati agli addetti ai lavori, sono oggetto di conversazioni quotidiane. E i mass media sono spesso protagonisti di informazioni nutrizionali. Purtroppo, i messaggi sono a volte contraddittori, non fondati su evidenze scientifiche e questo può determinare il rischio di proporre modelli alimentari inadeguati con effetti negativi per la salute. Ne risulta che, nonostante l’accresciuto interesse, per molte persone non è ancora chiaro quale siano le linee guida di una sana alimentazione e come in pratica applicarle. Il libro si propone nei primi capitoli di dare queste risposte, richiamando i concetti basilari di biochimica nutrizionale con particolare enfasi per le relazioni tra nutrienti e prevenzione delle malattie. Nello specifico, sono descritti gli alimenti più comuni di origine vegetale (frutta, verdura e cereali) ed animale (carni, pesce, latte e prodotti caseari, uova) con riferimenti al modo di conservazione e preparazione culinaria ed anche ad eventuali rischi di contaminazione ed intossicazione. Il capitolo V è dedicato ad una rassegna degli alimenti che più frequentemente sono sulla nostra tavola; di ognuno è tracciato un sintetico profilo nutrizionale, cioè l’apporto energetico (calorie fornite), il contenuto in macronutrienti (carboidrati, proteine, grassi), in vitamine e minerali principali, in fibra, fitocomposti e colesterolo. Non solo: vengono indicati anche specifici effetti salutari e preventivi riportati nella letteratura scientifica. Il capitolo VI raccoglie una selezione di interventi a programmi televisivi nazionali, in particolare a TG 2 Salute e Medicina 33. Le schede (dall’acidosi al diabete, all’ipertensione, ai problemi femminili, al sovrappeso, al vino rosso ecc.) sono mirate a suggerire comportamenti validati da recenti studi. Il capitolo VII vi illustra come alcune erbe (piante officinali) possono contribuire a prevenire e/o mitigare lievi disturbi del vivere quotidiano. Il libro termina con un capitolo dedicato a gruppi specifici di popolazione, cioè bambini/adolescenti, donne in attesa, sportivi amatoriali e anziani, di cui vengono considerate le esigenze nutrizionali particolari. L’indice analitico è particolarmente dettagliato per una più facile consultazione.