Descrizione
Il testo si propone di prendere in esame il ruolo di un’importante classe di macronutrienti, gli acidi grasso poli-insaturi, nei processi immunitari ed infiammatori.
Nella prima parte vengono richiamate le principali funzioni delle cellule immunocompetenti, mettendo in evidenza la complessità dei loro meccanismi d’azione e la conseguente necessità di un adeguato supporto nutrizionale per garantirne un decorso ottimale. In tale contesto si collocano gli acidi grassi poli-insaturi, a cui è dedicato un intero capitolo per descriverne tipologia, fonti dietetiche, presenza nelle cellule immunocompetenti e relativi ruoli metabolici. Vengono quindi descritti i processi infiammatori e la capacità degli acidi grassi poli-insaturi di influenzarli nel bene o nel male. Al riguardo, sono brevemente riportati i risultati di studi recenti sul potenziale protettivo e/o curativo di alcune classi di questi acidi grassi in caso di artrite reumatoide, dermatite atopica, asma e disturbi infiammatori intestinali.
Il testo è corredato da diverse figure e da appendici relative alle vitamine e minerali importanti per il sistema immunitario, alla Rosa mosqueta come fonte vegetale privilegiata di acidi grassi poli-insaturi ed alle funzioni delle principali citochine.
Un’aggiornata bibliografia, arricchita da “inserti in originale”, consente un esauriente approfondimento degli argomenti trattati.
