Descrizione
Questo libro è un viaggio nella cucina della Pianura bresciana: quanta modernità è quotidianamente proposta nei diversi ristoranti; quanta cultura e tradizione costituiscono la base per rielaborare antiche ricette secondo canoni attuali; quanto giovani e preparati sono gli ambasciatori (attraverso il cibo, i vini, le materie prime) di questo territorio.
Mani sapienti e chef stellati hanno concorso a formare questo puzzle di interpretazioni enogastronomiche, accettando di affiancarsi a giovani emergenti, storiche trattorie e sinceri agriturismi che dedicano ogni energia all’onesto mangiare.
Alcune ricette sono della tradizione più pura; altre sono la rielaborazione in chiave moderna di piatti consolidati; altre ancora sono invenzioni, il gioco di partire da culture “altre”, mescolare i prodotti locali e proporre ricette originalissime.
La cucina sa dire molto di un territorio, della sua storia, del suo essere presente e del futuro. È un qualcosa di magico, di evidente e interiore, di facile e difficile da spiegare. È qualcosa che uno porta dentro di sé, insieme ai profumi, ai sapori, ai paesaggi che ha abitato nella sua vita e alle esperienze che ha vissuto e che porterà con sé, per sempre.
La cucina sa dire molto; basta saper ascoltare, e avere fiducia.
