Descrizione
In questo nuovo Quaderno della collana dei quaderni della Fondazione Germozzi di Confartigianato Imprese, Carlo Cambi ci accompagna dentro una visione del mondo in cui il saper fare non è nostalgia, ma chiave per interpretare la contemporaneità. L’enogastronomia italiana, nelle sue pagine, non è un archivio di ricette: è una pratica culturale viva, un luogo dove mani, materie prime e territori si incontrano per generare senso e bellezza. Il riconoscimento dell’Unesco alla cucina italiana come patrimonio dell’umanità segna un passaggio storico decisivo. Ma ogni consacrazione porta con sé una responsabilità: evitare che il patrimonio si trasformi in museo, che il prestigio diventi etichetta, che il cibo venga ridotto a “commodity” e il ristoratore a semplice somministratore di calorie.
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Questo non è un libro sulla cucina, ma sull’identità.
Il cibo è cultura viva: mani, territori, memoria.
Carlo Cambi ci invita a scegliere il “fatto a mano” per difendere ciò che siamo.
#ValoreArtigiano
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I Quaderni della Fondazione Germozzi:
1. L’emergenza educativa in Italia (Giulio Sapelli)
2. La crisi demografica italiana: giovani e qualità del lavoro (Alessandro Rosina)
3. Distinguersi per non estinguersi (Francesco Giacomin)
4. Orgogliosi, attenti, consapevoli: gli Artigiani e l’Intelligenza Artificiale (AA.VV.)
5. Spirito Artigiano: un’Idea di Paese (AA.VV.)
6. Il valore della reputazione nelle Associazioni di rappresentanza (Francesco Giacomin)
7. Il futuro in equilibrio: Donne, Lavoro e Artigianato nell’Italia di oggi (AA.VV.)
8. Fili di Speranza: Le nuove generazioni e l’arte del Futuro nel mondo moderno (AA.VV.)
9. Una Intelligenza “Artigiana” per Reinventare la Partecipazione (AA.VV.)
10. Rinascita urbana: il ruolo centrale dell’artigianato nel futuro delle città (AA.VV.)
11. L’Abbecedario del Made in Italy: i nuovi linguaggi dell’Artigianato (Strategy Innovation)
12. Vai a quel paese: dal turismo predatorio al turismo sostenibile per imprese e comunità (Giorgio Menichelli)
13. Una legge che narra: perché il riconoscimento culturale è già azione politica (AA.VV.)
14. La Mappa della Rappresentanza Associativa – Glossario dei significati (Francesco Giacomin)
15. Guida pratica all’uso dell’AI generativa per gli artigiani (Gianluigi Bonanomi e Daniele Giangiulli)
16. Artigianato anima del made in Italy (AA.VV.)
17. Presìdi Artigiani per l’Economia della Qualità e della Bellezza (Giuseppe Roma)
18. Genius coci. I cuochi custodi dell’artigianato gastronomico tra tradizione e innovazione (Carlo Cambi)
